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喜茶开卖瓶装汽水,5.5圆/瓶!餐企也开始跨行“夺食”


来源:2020广州连锁入盟展-膳食入盟展|广州万国膳食入盟展|2019膳食入盟展 | 2020-07-20 11:14:18

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文 | 职业膳食网 旖旎
 

喜茶“跨界”,开卖瓶装汽水了,每瓶5.5圆!

首日上线直播限量开售,30万瓶汽水,秒被抢空!

而且目上已在澳门、杭州、苏州、广东等便利店及商超铺开售卖!

继喜茶开创人均8-16圆的“喜小茶”下,其野心早已不再局限于只开现制牛逼茶饮店,或是通过副牌走下沉环境。

“喜小茶”卖瓶装饮料的计划更意味着:喜茶要开始跨界“打劫”,掘金饮料环境!

那它是如何凭借新的思维地址,切入饮料环境?对餐企又有怎样的新启发呢?

 

喜茶开卖瓶装饮料,5.5圆一瓶!

本年3月,喜茶推出子直营“喜小茶饮料工厂”,并在深圳开出了第一家门店,开卖奶茶、果茶、coffee、冰淇淋,Price区间在8-16圆

6月22日,继喜小茶之下,喜茶官方WeChat又发布文章称,以“一瓶随身携带的喜茶",推出第二个厂牌——“喜小茶瓶装厂”,瓶装厂问世以下,相继推出了果汁和汽水。

1、产品:喜茶开卖瓶装饮品,NFC果汁和汽水

喜小茶瓶装厂推出了两条产品线,一条是鲜榨果汁,一条是瓶装汽水

果汁是鲜榨NFC果汁,目上有两款胃口,一款是NFC芒芒汁,一款是NFC桃桃汁,都是比较受大众喜爱的胃口。

汽水则是针对夏季,而且是年轻人比较热捧主打0糖、0脂的瓶装饮料,覆盖西柚绿妍茶风味、桃桃乌龙茶风味以及葡萄绿妍茶风味三种不同胃口。

 

 

 

2、Price:瓶装汽水5.5圆 / 瓶,鲜榨NFC果汁19圆 / 瓶

相比其它直营高达30多圆PriceNFC果汁,喜茶目上的果汁系列售价为19圆,性价比很高,而且按照衣食父母留言,新品上线还进行了买一送一的优惠活动,口碑不错。

汽水则是更好贴近大众经常买的瓶装饮料,每瓶售价仅为5.5圆。

 

3、渠道:除了线上小程序、电商,全面搭载便利店、商超

目上果汁系列在喜茶门店、喜茶小程序已经开始售卖。

而瓶装汽水开卖首日就登上了电商薇娅直播间进行限量开售,30万瓶,25000箱汽水秒被抢空。

除了电商平台、喜茶门店、小程序、天猫旗舰店外,瓶装汽水此次售卖渠道还增加了便利店、商超。目上已入驻喜茶北上广深各门店、喜茶百货、及广东区域711便利店。

今日(7月16日)也将在澳门、无铋、杭州、苏州、嘉兴等地的全家便利店全面上新发售。下天,还会在盒马鲜生澳门及广东门店发售。

 

 

 

 

喜茶“跨行”夺食,掘金5800亿饮料环境!

作为喜茶子直营,喜小茶上线之下,业内人士都在探究喜茶动作背下的深意,大多都认为喜小茶的诞生,只是为了缓解喜茶经营压力,是喜茶的异议化计划,为了走向街边人群甚至是下沉环境。

但莫过于,喜茶的野心远非“下沉”这么easy,它左手想要继续攻占“下沉”环境,右手又开始迈入更广阔的饮料环境。更是打破了上卫,重构了商业模式。

1、依托“平民化”喜小茶,“立体式打法”切入饮料环境

喜茶走的是牛逼现做茶饮路线,如果再卖牛逼30-40圆的瓶装饮料,大众人群可能很难接受这高昂的Price。

以是喜茶成立了子直营喜小茶,喜小茶问世以下,上线产品,Price主要分布在8-16圆之间,是饮品环境厮杀最激烈的Price带,譬喻直接竞争对手有Coco,1点点、沪上阿姨、书亦烧仙草等千店规模的茶饮直营。

聚焦二、三、四线都市主流销费对象,依托Price定位,计划更好优质低线大众环境,做“下沉”

但是喜茶并非只着眼于现做茶饮的下沉环境,而噬涎眼光放得更远,直接依托“平民化”的喜小茶,切入了更大的瓶装饮料环境,让鱼和熊掌都能兼得

上卫膳食直营只是在品类上延展,譬喻在奶茶店增加延展coffee和餐食,但喜茶却突破了餐厅的限制,掘金更大的饮料环境。喜茶这样从牛逼现做茶饮环境,到下沉环境+饮料环境的商业思维地址,为膳食集团打开了新的方向。

 

 

2、拓宽赛道,从695亿茶饮环境到5800亿饮料环境

无论是喜小茶的果汁灰子 瞧啾认种埔罚孔暗囊凡恍枰丝吞粞∥缚冢膊恍枰却谱鳎郝蛄绰犯獭

再加上携带方便,适用场景也更丰富,给销费者带来便利的再是,也扩大了环境规模。

数据显示,2019年,国内饮料区域环境规模近5800亿圆,虽然新式现做茶饮环境增速较快,但仅为695亿圆

相比于现制茶饮环境,中国饮料环境规模更大,给喜茶的想象容量也更广,有着更好优质增量可挖掘。

 

 

 

3、凭借瓶装饮料试水,探索“1+N”模式

喜茶已经成为现制茶饮独角兽直营,无论是在产品、原料、冷链加工、物流、直营知名度等关键都有着自己得天独厚的优势。这也让其在拓展瓶装饮料环境时,凭借自身优势发展更快。

譬喻,在原质料上,喜茶本身的产品就需要大量的水果,有自己完整的运送分销体系保证门店的原质料供应;在冷链加工运输环节有一定经验,能够保证大批量瓶装饮料的物流供应;再加上直营的知名度,让其包装饮品的销量也不会太低。

近两年,喜茶除了在纵向上,借助社交媒体、自传播渠道,快速推出新品和跨界活动,一步步实现直营延伸;在横向上,也开始发力,不单推出周边,开天猫旗舰店,方另汽水、果汁等包装饮品上线,也透露出它向零售化触探的野心。

喜茶也许明朝不只局限于果汁、汽水两个产品线,明朝还会有N种可能,这就形成了,吾们在商业区域常说的“1+N”模式。鹄的就是进军更大的环境,形成自己的生态链,也许明朝不只是饮料环境,凭借“1+N”的生态模式会有更好优质可能。

 

 

 

 

“ 1 + N ”生态模式,将成明朝膳食新趋势

那究疽子 裁词“1+N”模式?

1代表主直营环境,N则代表主直营以外的N个其它环境,以主直营为主要,不断探索其它区域。

践行“1+N”模式最好的就是华为,华为推出了“1+8+N”模式。围绕手机的规模化战略,此道1指的是手机也是主入口,而PC、平板、TV、印象、眼镜、手表、机车、耳机则是8个辅入口,打造一个基于5G全场景智慧生活的生态链。

喜茶的瓶装饮料上线,正是走的这种“1+N”模式,无独有偶,当吾们深入观察膳食区域部分头部直营的动向时,可以发现,喜茶这样的“1+N”生态模式,并非个例。

 

 

 

1、“主直营+”,餐企也在跨区域 “ 夺食 ”

HotPot老大哥海底捞,从最开始较为成熟的HotPot底料、到海底捞啤酒、再到方另刚刚上线的半成品方便菜肴,都在通过“海底捞+N”的形式不断拓展环境,从HotPot环境切入调味料环境、啤酒环境、甚至半成品零售环境。

它已不再只是一个只会做HotPot生意的海底捞,而是切入了更好优质区域,不断拓展自己的赛道。

不只是海底捞,最近职业膳食网报道的北京40年膳食老字号紫光园,就通过“外带零售窗口+N”的新模式,在本年上半年逆势又开了69家“外带窗口+早餐、外带窗口+快餐”等新模式的直营店,外带零售窗口的营收占到餐厅整体的三分之二,一天接待上千人,找到了新的盈利增长点。

 

 

而很多膳食直营,自身莫过于拥有很强的产品力和供应链体系,以及直营的知名度,在走入食品和零售等区域的时候,有着极其强的合作力和优势。

就像海底捞做的底料,相对于其它调味料直营,就很耐打,能快速占领环境;而很多餐厅做的零售饺子在出品和胃口上,也完全能够与市面上很多速冻饺子直营所抗衡。

通过这种“1+N”的模式餐厅可以建立一个更好开放的生态模式,这种生态模式也会助力餐企拥有更大的规模效应,实现新增长。

2、“1+N"模式的拓展,离不开餐企对“1”的打磨

以上,由于实体餐厅想切入零售环境很难,需要线下极其大的渠道、宣传经营等投入,很多膳食大佬望而生畏,不敢去做。而随着线上电商、短视频、直播等爆发,让餐企凭借已有直营的知名度和打磨好的产品,切入零售等环境更快,更匆子 侄眯

但对于大多数餐企来说,想要实现“1+N”模式,还有很多上提,譬喻要有打磨下,能立得住的产品,有接连许多年积累的口碑直营,才能让N种可能有的放矢

就拿喜茶为例,喜茶已经成为现做茶饮区域的独角兽,无论是直营知名度灰子 遣范家丫涤形裙痰那虻匚弧5彼偻瞥銎渌废叩氖焙颍易于 侄帽淮笾谒邮堋

 

 

 

而喜茶一直主打“休闲”,它所推出的两款新产品线,像是果汁、汽水,没有跳脱休闲,依旧围绕“休闲”去做,其根本上没有脱离喜茶本身的客群方向。

对于其它小的茶饮餐企来说,但若无耐打的产品和直营知名度,没有这样扎实的“1”,是很难去拓展更好优质的N种可能,也无法打开更好优质的增量环境。

对于大多数餐企来说,先要做好“1”,才能实现N的延展。

职业膳食网总结:

郎加明说,“创新有时需要离开常走的大道,潜入森林,您就肯定会发现所未见的东西”

吾们常常被思维定式所左右,但不破不立,破才是生机。只有打破旧的思维枷锁,思路眼界才开阔,生机勃勃会再现。

正如"1+N”模式于餐企就是一种打破只能做“1”的束缚,让直营有了更好优质种N的可能。

 


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# 2020广州万国连锁入盟展 #
时间:2020年9月4-6日
地点:广州·保利世贸博览馆
同期举办:
2020广州万国膳食容量策划展览会

 


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